食品機械製造のサン・プラント工業 TOPページ >> 熱する：焼く（オーブン）
食品機械のオーブンをご紹介
食品の仕上げにあたる「熱する」工程、この中でも最近注目の過熱蒸気を用いたオーブン。弊社では多数の試験を行い、皆様に満足いただける過熱蒸気式オーブンの開発を行いました！こちらでは、弊社独自のノウハウの詰まった過熱蒸気式オーブンをご紹介します。
過熱蒸気式オーブン紹介
マックスオーブン
おすすめポイント
- 機械単体で水から過熱蒸気を発生させることが可能です。
- 飽和蒸気にさらに熱を加え、MAX350℃まで温度を上昇させることに成功しました。
- 解凍、焼成、蒸し、煮え、脱油、殺菌、乾燥等、様々な用途に使用可能です。
加工可能な料理例
・ハンバーグ・唐揚げ・ローストチキン・焼き芋・野菜の過熱 等
製品仕様
・過熱蒸気式
☆開発者から一言！
今の形になるまでに、研究に研究を重ね、かなりの苦労を積み重ねてきました。庫内を均一な温度分布にするため、設計・実験を繰り返し行うことで、やっと満足のいく機械に仕上げることができました。
私達「サンマックス」にお任せ下さい
弊社は、お客様に長く使っていただける機械を、安心して導入していただくために様々なこだわりを持って取り組んでおります。各種焼成データ
焼きいも
焼成後断面
焼成後表面
サツマイモ内部の水分が残っており、食感が良く、ホクホクしています。 冷凍後のレンジ解凍でも、食感が同じです。
| 項目 |
焼成前 | 焼成後 |
|---|---|---|
| 形態・形状 | 生 | |
| 寸法（mm） |
165×φ45 | 165×φ45 |
| 重量（g） | 198 | 176 |
| 芯温度（℃） | 18.2 | 98.1 |
| 加熱温度（℃） |
320 | |
| 加熱時間（分） | 15 | |
| 歩留まり（%） |
88.9 | |
鶏（手羽先）
漬け込み手羽先原料
オーブン後の表面焼色
仕上がり商品
表面の焼き色が良く、ジューシーで歩留まりが非常に良い仕上がりです。骨まで良く熱が通っています。
| 項目 |
焼成前 | 焼成後 |
|---|---|---|
| 形態・形状 | 漬け込み鶏 | |
| 寸法（mm） | 80・40・30 | |
| 重量（g） | 438.4/8 | 348.6 |
| 芯温度（℃） | 16 | 81 |
| 加熱温度（℃） | 300 | |
| 加熱時間（分） | 6 | |
| 歩留まり（%） | 79.5 | |
オーブンのちょっと変わった使用例
お客様からのご要望
今野菜をボイルしているものの、冷凍にすると色があせてしまい、味も落ちてしまいます。どうにかできませんか？
サン・プラント工業からの提案
弊社からは色鮮やかなまま、野菜の加熱をするために、過熱蒸気式オーブンを提案しました。その結果、野菜自身の甘みが増し、冷凍保存しても色あせしない商品に仕上げることができました。
上記だけでなく、オーブンも無限の可能性を秘めています。他に「こういう焼き物はできないの？」といったご要望を解決するのが私達の使命です！お気軽にご相談下さい。
過熱蒸気オーブンのことなら安心の品質と提案力の
サン・プラント工業にお任せ下さい。
営業時間：8:30〜17:00 （定休日：土・日・祝日）
営業時間外は問い合わせフォームをご利用下さい。
こちらから折り返しご連絡差し上げます。
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